KIRISH............................................................................... 4
I bob. ANALITIK TAHLIL 8
1.1. Yog’ mahsulotlarining biologik qiymati va ularning inson ovqatlanish ratsionidagi fiziologik-funksional ahamiyati.. 8
1.2. Yog’ mahsulotlarining yangi turlarini ishlab chiqarishni rivojlantirish zamonaviy tendentsiyalari.... 15
1.3. O’simlik-yog’li kompozit aralashmalaming tashkil qiluvchisi komponenti sifatida past moyli xom ashyoning ozuqaviy qiymati ... 24
XOM ASHYO, YARIM TAYYOR VA TAYYOR
b°b' MAHSULOTLARNING TAVSIFI VA TADQIQOT USULLARI 34
2.1. Tadqiqot ob’ektlari ............................................................ 34
2.2. Tadqiqot usullari............................................................ 35
2.2.1. Xom ashyo xossalarini tadqiq qilish usullari.................................. 35
2.2.2. Yog’ mahsulotlari va o’simlik-yog’li aralashmalarni olish usullari.. 41
2.2.3. Tadqiqot natijalarini matematik qayta ishlash usullari.................... 42
III O’SIMLIK-YOG’LI KOMPOZIT ARALASHMALARNING bob. RETSEPTURAINGREDIENTLARINING BIOTEXNOLOGIK
SALOHIYATINI TADQIQ QILISH...................43
3.1. Bozor iqtisodiyoti sharoitlarida ishlanmalarni aamlga oshirishning strategik istiqbollari va xatarlarini tahlil qilish..................... 43
3.2.Kompozit aralashmalar o’simlik fraktsiyasi sifatida bug’doy murtak
mahsulotining funksional -texnologik xossalarini va xavfsizligini tadqiq qilish..................... 45
IV BUG’DOY MURTAK MAHSULOTIDAN FOYDALANIB
bob. O’SIMLIK-YOG’LI ARALASHMALARNI ISHLAB CHIQISH.... 52
4.1.Murtak mahsuloti uni qo’shilgan o’simlik-yog’li emulsion
aralashmalar....................... 52
4.2. Murtak mahsuloti uni qo’shilgan suvsiz o’simlik-yog’li aralashmalar 54
XULOSA....................................................................... 73
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO’YXATI............. 74
