KIRISh....................................................................................................6
1.“IKKILAMCHI DON XOMASHYOSI ASOSIDA YANGI TURDAGI TEZKOR MAHSULOTLARNI YARATISH”NI O„RGANISHNING ANALITIK SHARHI
1.1.Oziq-ovqat ishlab chiqarishning umumiy xossalari.............................12
1.2.Ikkilamchi xom ashyo va ularni qayta ishlashning chiqindisiz texnologiyalari…………………………………………………………15
1.3.Bug'doy donini qayta ishlashning qo'shimcha mahsulotlaridan foydalanish……………………………………………………………17
1.4.Non mahsulotlari ishlab chiqarishda noan‟anaviy xom ashyolar va oziq-ovqat sanoatining yog„li chiqindilaridan foydalanish…………….22
1.5.Oziq-ovqat mahsulotlarini boyitishning ilmiy tamoyillari……………...28
1.6.Un va kraxmaldan quruq nonushta ishlab chiqarish texnologiyalari.......29
1.7.Quruq nonushta ishlab chiqarish uchun uskunalar……………………...32
1.8.O'rganilayotgan muammo holati bo'yicha xulosa..................................40
2.TADQIQOT MATERIALLARI VA USULLARI..............................42
2.1.Tadqiqot materiallari...............................................................................42
2.2.Tadqiqot usullari......................................................................................42
2.2.1Xom ashyoning xossalarini tadqiq qilish usullari....................................42
2.2.3Tahlil o`tkazish tartibi.............................................................................43
2.3.Tadqiqot natijalarini statistik qayta ishlash usullari.................................44
3.TADQIQOT QISMI. ............................................................................46
3.1.Donni qayta ishlashning ikkilamchi mahsulotlarini olish va ularning sifati..........................................................................................................46
3.1.1Bug'doy seruni olish va mahsulotning sifat ko'rsatkichlari....................46
3.2.Bug'doy murtagini olish va mahsulotning sifat ko'rsatkichlari tahlili..54
3.3.Kepakka qayta ishlov berish bo„yicha tavsiya qilinadigan texnologik jarayonning tavsifi………………………………………………………61
3.4.Bug „doy murtagi qo„shib tayyorlangan yuqori oqsilli undan bodroq olish texnologiyasini yaratish...................................................................66
3.5.Termik ishlov berilgan bug„doy murtagi mahsulotini qo„llab yangi bublik navi retsepturasi va texnologiyasini ishlab chiqish……….........70
3.6Bug'doy seruniga murtak uni qo`shib tayyorlangan bodroqning kimyoviy tarkibi ………………………………………………………76
4.XULOSA VA TAVSIYALAR...............................................................84
5.FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO„YXATI..........................86
