КИРИШ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
I
БОБ
СПИРТ ИШЛАБ ЧИҚАРИШНИ ЗАМОНАВИЙ
ТЕХНОЛОГИЯСИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
1.1. Спирт ишлаб чиқаришда қўлланиладиган хом ашёлар
тавсифи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
1.2. Спирт ишлаб чиқаришда технологик жараёнларни
жадаллаштириш усуллари. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
1.3. Донли хом ашёлардан спирт ишлаб чиқаришни
ресурстежамкор технологияси. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
II
БОБ
ТАЖРИБАЛАР ЎТКАЗИШ, ХОМ АШЁ ВА
ОЛИНАДИГАН МАҲСУЛОТЛАРНИНГ ТАҲЛИЛ
УСУЛЛАРИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
III
БОБ
БУҒДОЙ ВА ТОПИНАМБУР ТАРКИБИДАГИ
ЮҚОРИ МОЛЕКУЛЯР БИРИКМАЛАРНИНГ
БИОТРАНСФОРМАЦИЯСИГА ТАЪСИР ЭТУВЧИ
ОМИЛЛАР. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
3.1. Буғдой таркибидаги оқсил ва крахмални ферментатив
гидролизига таъсир этувчи омиллар. . . . . . . . . 59
3.2. Топинамбур туганагидан спирт олишга таъсир этувчи
омиллар....................................................................................... 67
3.3. Оқсил гидролизатларини биологик фаоллиги ва унга
таъсир этувчи омиллар ............................................................. 71
3.4. Sacch. cerevisiae ачитқиси фаоллигига оқсил
гидролизатларини таъсири........................................................ 79
3.5. Натижаларни математик қайта ишлаш................................... 84
IV
БОБ
БУҒДОЙ ВА ВА ТОПИНАМБУР АСОСИДА СПИРТ
ИШЛАБ ЧИҚАРИШНИНГ РЕСУРСТЕЖАМКОР
ТЕХНОЛОГИЯСИНИ ЯРАТИШ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
4.1. Крахмал миқдори юқори бўлган буғдой унидан
тайёрланган қандлаштирилган шарбатни бижғитишга
таъсир этувчи омиллар. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
4.2. Буғдойни қайта ишлаб спирт ва оқсилли маҳсулот ишлаб
чиқаришда топинамбур шарбатидан фойдаланишни
такомиллашган технологияси. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
4.3. Буғдой кепаги оқсиллари асосида биологик фаол
пептидларни олиш имкониятлари. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
ХУЛОСАЛАР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
ФОЙДАЛАНИЛГАН АДАБИЁТЛАР РЎЙХАТИ . . . . . . 119
ИЛОВАЛАР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
