К И Р И Ш . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1-БОБ. МЕВА МАҲСУЛОТЛАРИНИ ҚУРИТИШ
ЖАРАЁНИНИНГ НАЗАРИЯ ВА АМАЛИЁТДАГИ
ЗАМОНАВИЙ ҲОЛАТИ ВА ИСТИҚБОЛИ . . . . . . . . . . . . 11
1.1-§ Қуритиш қурилмалари бўйича замонавий изланишларнинг
таҳлили . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
1.2-§ Материални намлик билан боғланиш назарияси ва уни
қуритиш объекти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
1.3-§ Мева-сабзавот хом-ашёсини қуритиш жараёнининг
назарияси ва амалиётдаги замонавий ҳолати . . . . . . . . . . . . . . . 17
1.4-§ Қишлоқ хўжалик маҳсулотларини қуритиш жараёнини
математик моделлаштириш . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
1.5-§ Тадқиқотнинг мақсади ва вазифалари . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2-БОБ. ИҚ-ҚУРИТИШДА ИССИҚЛИК ВА МАССА
АЛМАШИНУВИНИНГ МАТЕМАТИК МОДЕЛИ ВА
ТАДҚИҚОТ ЎТКАЗИШНИНГ УСЛУБИЯТИ. . . . . . . . . . . 40
2.1-§ Қуритиш жараёнини импульс-пауза режимда дастлабки
ишлов бериб, жадаллаштириш усули . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
2.2-§ Ўсимлик хом ашёсининг теплофизик тавсифининг таҳлили ... 41
2.3-§ Қуритиш материалига ИҚ-конвектив энергия таъсири остида
иссиқликни масса алмашинувининг математик тавсифи ва
таҳлили . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
2.4-§ Тадқиқот ўтказиш шароитлари ва тажрибавий лаборатория
қурилмалари таснифи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
2.5-§ Тадқиқот ўтказишнинг услубияти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
2-боб бўйича хулосалар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
3
3-БОБ. ЭКСПЕРИМЕНТАЛ ТАДҚИҚОТ ЎТКАЗИШ,
НАТИЖАЛАРНИ ҚАЙТА ИШЛАШ ВА ҚУРИТИШ
ЖАРАЁНИНИ ОПТИМАЛЛАШТИРИШ УСЛУБИЯТИ. . 78
3.1-§ Меваларни конвектив қуритиш жараёнининг тажрибавий-статистик математик модели . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
3.2-§ Олма ва анжир меваларини изотермик ўрганиш . . . . . . . . . . . . 84
3.3-§ ИҚ, ЎЮЧ ва ИҚ-ЎЮЧ билан дастлабки ишлов беришнинг
масса алмашинув жараёнига таъсири . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
3.4-§ Қанд масса улушини ўзгаришига ИҚ, ЎЮЧ ва ИҚ-ЎЮЧ
билан дастлабки ишлов бериш билан қуритишнинг таъсири . 96
3.5-§ Тайёр маҳсулот сифат кўрсатгичлари бўйича мақбул
қуритиш технологиясини танлаш . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
3.6-§ Меваларни қуритиш жараёнини оптималлаштириш
услубиёти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
3-боб бўйича хулосалар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
4-БОБ. ИНФРАҚИЗИЛ ВА КОНВЕКТИВ УСУЛДА ҚУРИТИШ-ДА ДАСТЛАБКИ ИШЛОВ БЕРИШНИ ҚЎЛЛАШНИНГ
ИҚТИСОДИЙ САМАРАДОРЛИГИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
4.1-§ Ишлаб чиқилган қуритиш усулининг иқтисодий самарадор-лигини баҳолаш . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
4.2-§ Тадқиқот натижаларини ишлаб чиқаришга жорий этиш . . . . . 117
4-боб бўйича хулосалар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
ХУЛОСА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
ФОЙДАЛАНИЛГАН АДАБИЁТЛАР РЎЙХАТИ . . . . . . . . . . . . . . . . 121
ИЛОВАЛАР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
