КИРИШ................................................................................................................... 4
I-БОБ. ЎЗБЕКИСТОНДА АНОР МЕВАСИДАН ШАРБАТ ОЛИШ
ҚАЙТА ИШЛОВИ ТЕХНОЛОГИЯСИНИНГ АНАЛИТИК ТАҲЛИЛИ.
1.1-§ Анор мевасининг етиштирилиши ва маҳаллий помологик
навлари.................................................................................................................. 11
1.2-§ Анор мевасининг кимѐвий тавсифи ва шарбатининг сифатини яхшилаш
буйича олиб борилган тадқиқотлар.................................................................... 19
1.3-§ Анор мевасини қайта ишлов бериш технологияси.................................. 27
1.4-§ Мевалардан шарбат олиш, қайта ишловида электрофизикавий
методларнинг қўлланилиши................................................................................ 35
I-БОБ бўйича хулоса.......................................................................................... 46
II–БОБ. АНОР МЕВАСИНИ ҚАЙТА ИШЛОВИДА ЎТА ЮҚОРИ
ЧАСТОТАЛИ ЭЛЕКТРОМАГНИТ МАЙДОНИ ЭНЕРГИЯСИ
ЁРДАМИДА ПАСТЕРИЗАЦИЯЛАШ............................................................ 47
2.1-§ Анор шарбатини ўта юқори частотали электромагнит майдони
энергияси ѐрдамида микроорганизмларни ўлдирилишини асослаш............. 47
2.2-§ Анор мевасининг диэлектрик хусусиятини экспериментал аниқлаш... 53
2.3-§ Ўта юқори частотали электромагнит майдон энергияси ѐрдамида анор
шарбатини пастеризация хусусиятини экспериментал аниқлаш.................... 60
II-БОБ бўйича хулоса........................................................................................ 68
III-БОБ. АНОР ШАРБАТИНИ ЭЛЕКТРОФЛОТАЦИЯ ЁРДАМИДА
СИФАТЛИ ТОЗАЛАШ..................................................................................... 69
3.1-§ Шарбатларни тозалаш методлари............................................................. 69
3.2-§ Анор шарбатини электрофлотация ѐрдамида тозалашни асосланиши.. 75
3.3-§ Анор шарбатини электрофлотация ѐрдамида тозалаш экспериментал
тадқиқоти............................................................................................................... 81
3.3.1-§ Тадқиқотнинг эспериментал электрофлотация стенди ва ишлаш
принципи............................................................................................................... 81
3.3.2-§ Анор шарбатини электрофлотация ѐрдамида тозалаш тажриба
натижалари............................................................................................................ 84
III-БОБ буйича хулоса..................................................................................... 102
IV-БОБ. АНОР ШАРБАТИ ВА КОНЦЕНТРАТИНИ ИШЛАБ
ЧИҚАРИШ ТЕХНОЛОГИЯСИНИ ТАКОМИЛЛАШТИРИШ.............. 103
4.1-§ Анор мевасидан шарбат олиш технологик линиясини
такомиллаштириш.............................................................................................. 103
4.2-§ Анор шарбатини пастеризациялаш ўта юқори частотали қурилмасининг
тузилиши ва ишлаш принципи.......................................................................... 105
4.3-§ Анор шарбатини сифатли тозалаш учун электрофлотация
қурилмасининг тузилиши ва ишлаш принципи.............................................. 109
4.4-§ Ўта юқори частотали пастеризация ва электрофлотация
қурилмаларининг муҳандислик ҳисоби........................................................... 113
4.5-§ Такомиллаштирилган ишлаб чиқариш технологияси иқтисодий
самарадорлигининг ҳисоби............................................................................... 119
IV-БОБ бўйича хулоса..................................................................................... 121
УМУМИЙ ХУЛОСАЛАР............................................................................... 122
ФОЙДАЛАНИЛГАН АДАБИЁТЛАР РЎЙХАТИ..................................... 124
ИЛОВА............................................................................................................... 136
