Кириш 5
I-Боб. Bacillus ва Aspergillus авлодларига мансуб микроорганизмлар ва амилолитик ферментларнинг
саноатда ишлатилиши 15
§1.1. Микробиологик -амилаза ва глюкоамилазанинг умумий
тавсифи ва уларни таъсир қилиш механизмлари 15
§1.2. Микроорганизмлар штаммлари фаоллигини
ошириш усуллари 28
§1.3. Саноатда микробиологик -амилаза ва глюкоамилаза
ферментларининг ишлатилиши 32
§1.4. Микроорганизмларнинг гидролитик ферментларини
тозалаш ва уларни физик-кимёвий хусусиятлари 38
§1.5. Крахмал тутувчи хом-ашёларни гидролизлаш учун
қўлланиладиган фермент препаратлари ва улардан
фойдаланиш истиқболлари 51
Биринчи боб бўйича хулоса 68
II-Боб. Микроорганизм культураларини ўстириш ва
ферментлар фаоллигини аниқлаш усуллари 70
§2.1. Объектни текшириш, oзуқа муҳити таркиби
ва микроорганизм культураларини ўстириш
ҳамда сақлаш усуллари 70
§2.2. Мутагенез жараёнини олиб бориш усуллари 71
§2.3. Ферментлар фаолликларини аниқлаш, фермент
препаратларини олиниши ва уларни тозалаш усуллари 75
§2.4. Ферментларнинг физик-кимёвий ва каталитик
хусусиятларини аниқлаш 77
§2.5. Крахмалдан этанол олиш ва ректификатланган
спирт таркибидаги ацетальдегид миқдорини аниқлаш 79
Иккинчи боб бўйича хулоса 81
III-Боб. Bacillus subtilis NK-16 -амилаза ва Aspergillus oryzae
UzMU К-14 глюкоамилаза ферментларини олиш
усуллари ва уларнинг физик-кимёвий хусусиятлари 833
§3.1. Bacillus ва Aspergillus авлодларига мансуб штаммларидан
фаол гидролитик фермент продуцентларини танлаб олиш 83
§3.1.1. -Амилазанинг фаол продуценти – Bacillus subtilis-150
штамми асосида термобарқарор мутант продуцент олиш 83
§3.1.2. Aspergillus авлодига мансуб замбуруғлардан глюкоамилазанинг фаол продуцентини танлаб олиш ва фермент
ҳосил бўлишининг оптимал шароитларини аниқлаш 101
§3.1.3. Bacillus subtilis NK-16 -амилаза ва Aspergillus oryzae
UzMU K-14 глюкоамилаза ферментларини ҳужайра
ташқи ва ички фаолликларини таҳлил қилиш 114
§3.1.4. Bacillus subtilis NK-16 ва Aspergillus oryzae UzMU К-14
штаммларининг токсикологик хусусиятларини ўрганиш 118
§3.2. Bacillus subtilis NK-16 -амилаза ва Aspergillus oryzae
UzMU К-14 глюкоамилаза ферментларини олишнинг
самарали усулларини ишлаб чиқиш 123
§3.3. Bacillus subtilis NK-16 тозаланган -амилаза ва
Aspergillus oryzae UzMU К-14 глюкоамилазасининг
физик-кимёвий хусусиятлари 136
§3.3.1. Ферментлар фаолликларига металл ионларини таъсири 136
§3.3.2. Ферментлар фаолликларига рН ва ҳароратни таъсири 138
Учинчи боб бўйича хулоса 143
IV-Боб. Барқарорлаштирилган ферментлар мажмуаси асосида
крахмал тутувчи хом-ашёлардан спирт олиш
биотехнологиясини ишлаб чиқиш 145
§4.1. Bacillus subtilis NK-16 штаммидан барқарорлаштирилган
-амилаза ферменти мажмуасини олиш биотехнологияси 145
§4.2. Aspergillus oryzae UzMU К-14 штаммидан
барқарорлаштирилган глюкоамилаза ферменти
мажмуасини олиш биотехнологияси 149
§4.3. Bacillus subtilis NK-16 -амилаза ва Aspergillus oryzae
UzMU К-14 глюкоамилазанинг барқарорлаштирилган
ферментлар мажмуасини физик-кимёвий хусусиятлари 1534
§4.4. Bacillus subtilis NK-16 ва Aspergillus oryzae UzMU К-14
тозаланган ва барқарорлаштирилган ферментлар
мажмуасини субстрат спецификлигини ўрганиш 157
§4.5. Крахмал тутувчи хом-ашёлардан олинадиган
маҳсулотлар унумдорлигини ошириш жараёнида
фермент препаратларини роли 160
§4.5.1. Крахмални суюлтириш ва қандланиш
жараёнларини оптимизациялаш 160
§4.5.2. Крахмални қандланиш жараёнини тадқиқ қилиш 164
§4.6. Крахмал тутувчи хом-ашёлардан барқарорлаштирилган
ферментлар мажмуаси ёрдамида спирт олиш
биотехнологиясини такомиллаштириш 168
Тўртинчи боб бўйича хулоса 181
Хотима 185
Хулосалар 189
Фойдаланилган адабиётлар рўйхати 191
Қисқартирилган сўзлар изоҳи 213
Иловалар 214
