ВВЕДЕНИЕ...................................................................................................... 5
ГЛАВА I. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ
ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФОЛИПИДОВ ИЗ
РАСТИТЕЛЬННЫХ МАСЕЛ (Литературный обзор) ..... 13
§ 1.1. Поверхностно-активные свойства фосфолипидов,
получаемых из растительных масел......................................... 14
§ 1.2. Особенности химического состава и физико-химических
свойств фосфолипидов .............................................................. 27
§ 1.3. Анализ технологий получения фосфолипидов и методы их
идентификации ........................................................................... 32
§ 1.4. Нетрадиционные способы получения фосфолипидов из
растительных масел.................................................................... 46
§ 1.5. Перспективные направления использования пищевых и
технических фосфолипидов в получении различных
продуктов .................................................................................... 55
§ 1.6. Цель и задачи исследования (выводы по главе I) ................... 57
ГЛАВА II. ПОЛУЧЕНИЕ ФОСФОЛИПИДОВ ИЗ МЕСТНЫХ
РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И АНАЛИЗ ИХ
ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ .................................................. 60
§ 2.1. Описание лабораторной установки для получения
фосфолипидов методом микроволновой гидратации
растительных масел.................................................................... 61
§ 2.2. Методы анализа сырых и гидратированных масел, а также
получаемых фосфолипидов....................................................... 63
§ 2.3. Исследование химического и жирно-кислотного составов
фосфолипидов, полученных из местных растительных
масел и их мисцелл..................................................................... 66
§ 2.4. Очистка фосфолипидов с использованием разработанных
активированных адсорбентов ................................................... 100
§ 2.5. Статистическая обработка результатов анализа и
измерений.................................................................................... 105
§ 2.6. Выводы по главе II ..................................................................... 106
ГЛАВА III. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФОЛИПИДОВ
ИЗ МЕСТНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
МЕТОДОМ ГИДРАТАЦИИ И НАЛОЖЕНИЕМ
ВНЕШНЕГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ............................................. 107
§ 3.1. Научные основы подбора эффективного водного раствора
для гидратации местных растительных масел ........................ 107
§ 3.2. Изучение влияния нетрадиционных методов воздействия
на повышение выхода и интенсификацию процесса
получения фосфолипидов из сафлорового масла ................... 110
4
§ 3.3. Исследование фосфолипидов, полученных из местных
соевых масел ............................................................................... 130
§ 3.4. Изучение процесса получения фосфолипидов из
прессового и экстракционного хлопковых масел с
использованием СВЧ-излучения .............................................. 135
§ 3.5. Выводы по главе III.................................................................... 155
ГЛАВА IV. СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ
ХИМИЧЕСКИХ СОСТАВОВ И КОЛЛОИДНОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ФОСФОЛИПИДОВ,
ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ МЕСТНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ
МАСЕЛ ...................................................................................... 157
§ 4.1. Химические составы фосфолипидов, полученных из
местных растительных масел.................................................... 157
§ 4.2. Коллоидно-химические свойства фосфолипидов,
получаемых из местных растительных масел ......................... 161
§ 4.3. Оптимальные технологические условия получения
фосфолипидов из местного хлопкового масла с
микроволновым излучением ..................................................... 166
§ 4.4. Выводы по главе IV.................................................................... 173
ГЛАВА V. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ
ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФОЛИПИДОВ ИЗ МЕСТНЫХ
РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ .................................................. 174
§ 5.1. Технология получения фосфолипидов из местных
растительных масел с использованием микроволнового
излучения .................................................................................... 174
§ 5.2. Разработка оптимальных условий получения пищевого и
технического лецитина из светлых и темных растительных
масел ............................................................................................ 177
§ 5.3. Применение фосфолипидов в продукциях различного
назначения................................................................................... 181
§ 5.4. Экономический эффект от внедрения
усовершенствованных технологий получения
фосфолипидов из местных растительных масел с
использованием микроволнового излучения .......................... 185
§ 5.5. Выводы по главе V..................................................................... 186
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.............................................................................................. 187
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.................................. 189
